#韓式鮮蝦水餃 #cookwithme #withme #晚餐食譜
份量：餃子十個
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材料
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鮮蝦12隻
攪碎豬肉100克
韭菜25克
韓式櫛瓜1/4個
餃子皮（直徑8cm）十張
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鮮蝦醃料
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食用酒 1/2湯匙
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豬肉醃料
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醬油1/2湯匙
麻油一茶匙
蒜蓉一茶匙
糖半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒少許
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做法
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櫛瓜切薄片，然後切絲，放上1/4茶匙鹽，拌勻待十分鐘，然後將櫛瓜放進白布或毛巾上，瀝乾水份，再切碎。
韭菜切碎備用。
鮮蝦去頭部及去殻，留下最末端的蝦尾硬殻，而其中兩隻可完全去殻。
在蝦的第二至三節挑出蝦腸 。
在蝦的內側?三至四刀， 令蒸熟之後可以保持挺直。
取出蝦兩隻切粒然後刴碎。
其餘十隻蝦加入食用酒 1/2湯匙醃好。
在一個拌碗內，放入攪碎豬肉和已切碎的蝦肉，加入醬油、麻油、蒜蓉、
鹽和胡椒，拌勻。
加入韭菜和韓式櫛瓜，拌勻。
用餃子皮包好餃子，方法如下，然後用盤子盛好放在一鍋熱水中蒸15分鐘便可享用，另可拌以一湯匙的醬油和一湯匙的黑醋拌勻作沾醬食用。
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鮮蝦餃子包法
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將蝦放在餃子皮中間，上面放上豬肉餡料。
在餃子皮的週邊一圈沾上清水。
右手在餃子皮的一端捏緊，左手拇指在餃子皮兩邊輕輕推向接口，形成三條折紋。
將餃子從接口餃處往上方推高，然後按下接觸到餃子餡。
左手拇指分別輕輕推餃子皮的兩邊，右手輕輕捏緊，之前的接口已藏在正捏緊的收口之下。
重覆左手拇指分別輕輕推餃子皮的兩邊，右手輕輕捏緊，之前的接口藏在正捏緊的收口之下。
重覆以上動作直至去到餃子皮的末端。
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 MUSIC
Somewhere Sunny (ver 2) by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/4389-somewhere-sunny-ver-2-
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
